【廚藝教室 - 黃金布里歐許麵包】 @ 四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2013年8月26日
地點：東港四海食品門市
師資：陳梓維老師
這可是視覺味覺兼具的美味麵包喔！

左圖為黃金布里歐許麵包，
配上卡士達醬入口更為滑順喔！

首先將A材料攪拌成糰靜置30分鐘，
再加入塑發酵母拌勻後加入鹽攪拌至接近麵筋完成階段，
最後加入無鹽奶油攪拌至麵筋達完成階段，
基本發酵為60分鐘再冷曾發酵至少2小時，
將麵糰滾圓冷藏鬆弛20分鐘後將麵糰擀開成長方形，
抹上檸檬卡士達將並平均鋪上酒釀芒果乾，
麵團對折後切長條狀( ※約85g )旋轉麵糰3~4圈後打個結置於烤杯上最後發酵60分鐘，
預熱烤箱上火200℃下火175℃，
發酵完成後塗上蛋液送進烤箱烘烤13分鐘即可出爐置漁網架上冷卻。
~檸檬卡士達醬~
牛奶加熱、B材料攪拌均勻後將牛奶沖入B材料內邊倒邊拌，
回鍋隔水煮至濃稠後加入C材料拌勻即可。