【廚藝教室 - 百香果慕斯蛋糕】 @ 四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2013年8月10日
地點：里港四海食品門市
師資：吳佩晨老師
入口滑潤的幕斯還有淡淡香氣喔！

左圖為百香果慕斯蛋糕，
看看那綿密細緻的幕斯真的令人垂涎！

首先是蛋糕體的作法，
1~將蛋白、細砂糖、鹽一起打發，
2~沙拉油、牛奶、紅石榴一起加熱，
3~低筋麵粉、泡打粉一起過篩，
4~步驟3加入步驟2攪拌均勻，
5~把步驟4分次加入做法1攪拌均勻，
6~倒入烤盤後放進烤箱上火200℃下火160℃烤8分鐘後轉盤再烤3~4分鐘。
再來是百香果慕斯，
將吉利丁片泡冰水軟化，
百香果加熱至50℃後加入吉利丁片煮至溶解，
接著倒入香橙酒攪拌，
隔冰水降溫後最後加入打發動物鮮奶油拌勻。