時間:2013年7月25日
地點:屏東四海食品門市
師資:吳佩晨老師
濃郁香味、綿密軟嫩蛋糕配上香甜的卡士達餡!
左圖為北海道戚風蛋糕,
就算不加卡士達餡熱熱吃也很好吃喔!
首先將蛋白打到3分發後砂糖分3次慢慢加入蛋白、鹽,
打到6~7分發( ※蛋白最佳溫度11~12度 ),
水、奶油、蜜柑汁一起加熱45度溶解,
把過篩好的低筋麵粉、卡士達粉、泡打粉放入牛奶油內拌勻,
將全蛋、蛋黃加入麵糊最後攪拌蛋白石輕輕快速拌勻,
最後倒入杯內後放進預熱過的烤箱上下火250℃,
待蛋糕體膨脹烤至金黃色即可出爐放涼擠入卡士達餡。
‧屏東門市屏東市民生路180-5號 08-7335595
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