時間:2013年6月4日
地點:潮州四海食品門市
師資:陳梓維老師
快來學學適合大朋友小朋友吃的點心喔~

 

 

 

 

左圖為成品蛋塔喔!
美麗的金黃色澤還有軟Q軟Q的感覺 =D

 

 

 

 

先來看到準備工作吧~
將無鹽奶油切小塊放室溫軟化後將塔皮部分的糖粉和低筋麵粉過篩,
在打開烤箱預熱上下火180℃。
接著我們就來製作塔皮吧!
使用打蛋器將無鹽奶油打發至乳霜狀後再加入糖粉打製成鵝黃絨毛狀,
接著加入全肢奶粉與起士粉混勻後分數次添加蛋液混合均勻,
最後加入低筋麵粉與高筋麵粉以按壓的方式混合均勻,
使用保鮮膜或塑膠袋將塔皮包覆冷藏至少30分鐘備用。

 

 

 

 

接著是蛋塔餡的製作囉~
將水、全脂奶粉、砂糖、(動物鮮奶油)放入鍋中煮至砂糖溶解即可關火,
將牛奶邊攪拌邊倒入全蛋液裡後加入蘭姆酒拌勻,
使用濾布或網篩在量杯上過篩放涼備用,
最後是蛋塔製作囉 =D
將冷藏後的塔皮取出分成8等分( 每份約40克 ),
在桌上灑高筋麵粉後用手掌或擀麵棍將塔皮壓至塔模直徑1.5大,
將擀壓好的塔皮鋪在塔模貼和整形,
多餘部分使用刮板刮除( ※多餘部分可再整形製作 ),
倒入蛋塔餡約8分滿後( ※可添加乾果增添風味 )送入預熱好的烤箱烤焙20~25分即可!

 

 

 

 

哇哇~是不是有很多婆婆媽媽阿!
學起來後家裡的小孩就有福了耶 =D

 

 

 

 

快跟上梓維老師的腳步吧!
剛做好的蛋塔餡要好好地放在一邊讓它變涼喔~

 

 

 

 

將蛋塔餡倒入已經整好的塔皮裡吧!
烘烤出來的樣子也太好吃了吧 =D
簡單又有趣的課程,歡迎大家一起來參加喔!

 

 

 

 

 

相關資訊請洽四海食品各門市

 

 


‧屏東門市東市民生路180-5號 08-7335595      
 
‧潮州門市 東縣潮洲鎮延平路31號 08-7892759       

 

‧恆春門市 東縣恆春鎮恆南路17-3號 08-8882852      
 
‧東港門市 東縣東港鎮光復路二段1號 08-8356277      

 

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