【廚藝教室 - 黑森林蛋糕】 @ 四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2013年5月16日
地點：屏東四海食品門市
師資：吳佩晨老師
來吃塊香濃可口的黑森林蛋糕吧~

左圖為黑森林蛋糕！
哇哇！別被這麼多的材料嚇到了~

首先步驟1~水跟沙拉油加熱至50℃，
步驟2~接著將可可粉過篩後步驟3~加入至50℃的水跟沙拉油中拌勻，
步驟4~泡打粉及低筋麵粉放一起過篩加入步驟3後再加入蛋黃拌勻，
步驟5~將巧克力加沙拉油5g隔水溶解，
步驟6~蛋白、砂糖、鹽放入攪拌機以中慢速打發，
步驟7~將步驟6分2次加入步驟4後再加入步驟5。
接著是巧克力鮮奶油內餡製作~
步驟1~將巧克力與鮮奶油一起隔水加熱，
步驟2~將步驟1加入打發鮮奶油拌勻後再加入白蘭地或櫻桃酒，
步驟3~放入冷凍約15分鐘後取出抹在蛋糕上。
酒漬櫻桃糖水製作~
將三樣材料拌勻即可。