【廚藝教室 - 歐式起士培根麵包】 @ 四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2013年3月28日
地點：東港四海食品門市
師資：陳梓維老師
我好愛這種料多實在的鹹麵包~

左圖為成品歐式起司培根麵包喔！
你看看！這個料有沒有很實在阿~

首先將麵團所有材料放入攪拌缸內攪拌至完成階段(※使用10℃左右冰水)，
麵團終溫26℃，
基本發酵是60分鐘喔！
發酵完畢後將麵團分割成250g，
摺疊鬆弛20分鐘，
鬆弛完畢將麵團輕拍除空氣後翻面撒上粗黑胡椒粒，
然後放上整條培根或培根碎再將麵糰捏起包覆培根，
輕壓麵糰後鋪上不融乳酪丁再將麵團收口包覆乳酪丁(※麵團收口後為長條狀)，
包餡完後將麵團置於烤盤上最後發酵50分鐘，
預熱烤箱220℃，
最後發酵完畢後使用整形刀在麵團上斜切三刀或從中劃一刀，
於烤箱中噴霧水後送入烤箱烘烤20~25分，
出爐冷卻後就完成囉！