【廚藝教室 - 手工香脆牛奶棒&海苔芝麻鹹酥餅】 @ 四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2013年3月11日
地點：東港四海食品門市
師資：吳佩晨老師
哇！這次的課程讓人好心動阿~

左圖為成品牛奶棒，真是讓我看得口水直流啊！
原料都滿簡單的喔，一起動手做做看吧~

首先步驟1~無鹽奶油、糖粉、鹽放在鍋中用小火煮，
邊加熱邊攪拌至奶油融化成奶油糊後熄火，
加入1/2的鮮奶用耐熱橡皮刮刀攪拌均勻。
步驟2~將低筋麵粉和奶粉秤好後放在同個容器中，
將約1/2的分量過篩至步驟1中用橡皮刮刀稍微拌合。
步驟3~把剩餘的粉料加到步驟2中，
接著加入剩餘的鮮奶，用手將所有材料抓呈均勻的麵團。
步驟4~將麵團放在保鮮膜上後用手將麵團推開成為長方形的麵團，
再用擀麵棍將麵團擀成長22cm寬19cm的片狀麵團。
步驟5~將擀好的連同保鮮膜放在托盤上冷藏約1-2小時左右等待凝固。
然後步驟6~將凝固後的片狀麵團切成寬約1~1.5cm的長條狀。
步驟7~將長條狀麵團直接鋪排在烤盤上，麵團將須留出約2cm的間距喔！
最後步驟8~烤箱預熱後以上火170度、下火120度烘烤約20~25分鐘左右，
熄火後繼續用餘溫燜10~15分鐘就完成囉~

左圖為成品海苔芝麻鹹酥餅！
細細看它才發現到海苔~

學完牛奶棒再來看看鹹酥餅怎麼做吧！
步驟1~用剪刀把海苔絲剪碎後備用，
如果用海苔片用手撕就可以囉~
步驟2~將低筋麵粉和糖粉一起過篩到容器中後加入杏仁粉。
步驟3~將無鹽奶油切成小塊後加入步驟2中用手搓揉成均勻松散狀。
步驟4~將蛋黃、鮮奶分別加入步驟3，
先用橡皮刮刀稍微混合後就可以加入海苔絲繼續抓。
步驟5~將麵團放在包鮮膜上用擀麵棍擀成後約0.5cm的片狀麵團。
步驟6~擀好後連同保鮮膜放在托盤上冷藏約1~2小時左右凝固。
步驟7~接著在用模型做出造型鋪排在烤盤上，
在表面刷上均勻的蛋白後灑上均勻鹽之花~
最後步驟8~烤箱預熱後以上火170度、下火120度烘烤約20~25分鐘左右，
熄火後繼續用餘溫燜10~15分鐘就完成囉~