【廚藝教室 - 青醬菌菇鹹派】 @ 四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2013年9月26日
地點：東港四海食品門市
師資：吳佩晨老師
不膩味的青醬、用料豐富又好吃喔！

左圖為青醬菌菇鹹派，
將鹹派切成一片片分享給親朋好友吧！

※青醬製作：所有材料用果汁機打成醬即可備用。
※蛋奶汁製作：將全蛋、蛋黃打散後加入牛奶與動物鮮奶油攪拌均勻( ※用不規則 )過篩即可備用。
※餡料：洋蔥、菇類、綠花椰菜、黑胡椒粒、鹽。
首先無鹽奶油切小塊與低粉、鹽放一起候用小刮板將奶油與粉類混合再用手搓成粉粒，
接著加入全蛋與冷水拌成麵糰再用保鮮膜包上冷藏鬆弛30分鐘，
鬆弛後用擀麵棍擀成9吋派盤大小鬆弛10分鐘後再用叉子叉洞，
放上錫箔紙、豆子或烤石放入烤箱烤10~15分鐘後刷上蛋白再烤2分鐘( ※上火190℃下火220℃ )，
接著把餡料炒約8分熟放入派裡倒入青醬、乳酪絲後在上入烤箱烤20~25分即可。