【廚藝教室 - 蔥花麵包】 @ 四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2013年12月06日
地點：屏東四海食品門市
師資：陳梓維老師
烤至蓬鬆酥軟的麵包布滿翠綠色的蔥花~

材料作法

左圖為蔥花麵包，看到鋪滿一片片的翠綠蔥花了吧=D

1.將所有材料( ※除無鹽奶油 )攪拌至擴展階段，加入無鹽奶油繼續攪拌至完成階段。
2.基本發酵60分鐘。
3.分割麵團30克*18個，滾圓鬆弛15分鐘。
4.再次將麵團滾圓，以3個1組排列至烤盤上，使用剪刀在麵團中心剪一刀。
5.最後發酵60分鐘，接著預熱烤箱上火210℃下火170℃。
6.塗上蛋液放上蔥花餡入爐烘烤12分鐘即可出爐。
7.出爐後置於網架上冷卻。
蔥花餡製作：
將所有材料加入攪拌至油脂與蛋液融合成乳白色即可。