四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2013年12月21日
地點：里港四海食品門市
師資：吳佩晨老師
吃膩一般口味的可以嚐看看咖啡口味的唷~

上圖為牛軋糖餅，蘇打餅中夾著咖啡牛軋糖~    

1.咖啡粉放入水及糖。
2.白砂糖、麥芽飴、水、鹽，放入同一個煮鍋，煮至120℃~122℃。
3.將蛋白打發成粗泡狀，砂糖分三次加入，快速攪打至分發再調慢速度打1分鐘，即成細緻的蛋白霜。
4.將做法2分兩次加入蛋白霜內，打至有彈性。
5.將無水奶油加入作法5內，打至無水奶油全溶解。
6.將全脂奶粉末先乾混合過篩，加入作法6內，打至全脂奶粉全溶解。
7.將做法1加入輕輕攪拌均勻後，捏小塊並壓平，夾入兩片蘇打餅，裝入糖果袋即可。

最近牛軋餅到處都賣得很火紅吧！
其實自己做就可以囉 =D

在煮的同時要特別注意溫度唷！
牛軋糖的溫度可是非常重要的~

蘇打餅中夾了滿滿的咖啡牛軋糖，
淡淡的咖啡香味和鹽味的蘇打餅非常搭唷！ 
簡單又有趣的課程，歡迎大家一起來參加喔！ 

相關資訊請洽四海食品各門市
 

‧屏東門市屏東市民生路180-5號 08-7335595

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‧東港門市 屏東縣東港鎮光復路二段1號 08-8356277