【廚藝教室 - 焦糖蘋果千層派】 @ 四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2013年3月1日
地點：里港四海食品門市
師資：吳佩晨老師
甜而不膩的口感，非常適合在下午茶享用喔！

上圖為焦糖蘋果千層派，樸實的外表卻有著美味的口感喔！

1.低粉、糖粉、鹽一起過篩後，將室溫奶油切塊倒入，用小刮板切割粉堆的奶油至奶油粒與粉料大致混合後，將冰水沖入，用小刮板將之重疊壓成糰狀後，包保鮮膜壓平成長方形後，放入冷藏1小時以上。
2.將冷藏派皮取出，做派皮摺擀3摺4次(每摺一次，鬆弛半小時)。
3.將派皮切割成直俓約21公分的圓片皮，直接將皮放在烤盤上，刷上蛋液，用叉子戳洞放室溫鬆弛10~15分鐘。
4.將青蘋果削皮去籽後切0.3公分，的片狀，將檸檬汁倒入青蘋果拌勻可預防氧化。
5.烤箱預熱把派皮以上火200℃ 下火220℃烤10分左右，將青蘋果擦乾均勻的環繞鋪排在派面，把奶油刷上後均勻的撒上二砂。
6.以上火200℃ 下火220℃烤約20~25分左右，派皮呈金黃色，二砂焦化即可。

實作花絮