四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2014年3月12日
地點：潮州四海食品門市
師資：陳梓維老師
滿滿的奶油餡配上鬆軟餐包，讓人愛不釋手！

上圖為爆漿餐包，冷藏後食用口感也很棒喔！

麵糰做法：
1.將奶油以外的材料揉至麵糰光滑，加入奶油揉至麵糰能撐起薄膜即可。
2.蓋上濕布發酵約1小時，手指沾水戳一下麵糰，無明顯回彈現象即發酵完畢。
3.將發酵好的麵糰分割成30g麵糰10顆，分割完畢滾圓排盤，第二次發酵約1小時。
4.接著打開烤箱預熱上火210℃，下火180℃，發酵完畢後進烤箱烤焙8分鐘即可出爐後放涼備用。
爆漿餡做法：
1.將雞蛋放在大一點(較方便操作)的打蛋盆裡備用。
2.將水及砂糖放在鍋子加熱至糖融。
3.緊接著將煮好的糖漿倒入放雞蛋的打蛋盆裡，使用打蛋器迅速攪拌，持續攪拌使其降溫。
4.攪拌至無溫感，放入無鹽奶油打發至蓬鬆，最後倒入蘭姆酒攪拌均勻即完成。
爆漿餐包做法：將爆漿餡裝進擠花袋，使用斜口擠花嘴，從麵包底部或旁側插入擠進爆漿餡，擠至洞口些許流出即可。

材料和步驟看似很多，
其實做起來不會很複雜喔 =D

將麵團揉至光滑等候發酵，
再來準備一下要填充進餐包裡的餡料~

鬆軟的麵包體，香氣就很吸引人，
加上滿滿的奶油餡可讓人愛不釋手，芝麻餡越嚼越香，冰冰的吃更讚喔！ 
簡單又有趣的課程，歡迎大家一起來參加喔！ 

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