【廚藝教室 - 巧克力慕斯蛋糕】 @ 四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2014年6月6日
地點：屏東四海食品門市
師資：吳佩晨老師
經典的巧克力慕斯，讓愛吃甜食的女孩們都無法抗拒阿！

上圖為巧克力慕斯蛋糕，可以切成一塊塊和三五好友一起享用！

蛋糕體：
1. 水，及沙拉油加熱至約50度。
2. 可可粉過篩。
3. 將做法2加入做法1拌勻。
4. 泡打粉及低筋麵粉放一起過篩，加入做法3，再加入蛋黃(常溫的蛋黃)後拌勻。
5. 將巧克力+沙拉油5克隔水溶解。
6. 蛋白，砂糖及鹽放入攪拌機，以中慢速打發。
7. 將做法6分2次加入做法4，再加入作法5。

慕斯：
1.將吉利丁片放冰水泡軟。
2.將鮮奶、細砂及苦甜巧克力隔水加熱至融化，將吉利丁片丟入融化，即為巧克力慕斯。
3.將動物性鮮奶油打至五、六分發與巧克力慕斯攪勻即為巧克力慕絲糊。