時間:2014年7月25日
地點:屏東四海食品門市
師資:吳佩晨老師
濃郁的抹茶香氣,不甜不膩的清爽滋味!
上圖為抹茶麻糬蛋糕,滑嫩軟Q的麻糬與綿密紮實的抹茶蛋糕體。
抹茶蛋糕體:
1.沙拉油、蜂蜜、蜜柑汁、牛奶加熱至65-70度攪拌均勻。
2.再加入抹茶粉、低粉攪拌均勻,加入蛋黃蛋白攪拌均勻備用。
3.蛋白加細砂糖攪拌至7分發。
4.與麵糊攪拌均勻。
5.烤盤放底部放蜜紅豆,再放入麵糊,200℃/170℃烤8分轉盤,180℃/170℃再烤4分。
抹茶乳香起司餡:
1.牛奶3/1與蛋黃攪拌均勻備用。
2.抹茶粉與細糖攪拌均勻備用。
3.吉利丁片泡冰水軟化,再隔水溶解備用。
4.牛奶3/2煮至80度。
5.將作法1與作法2攪拌均勻,再加入作法4與奶油乳酪攪拌均勻,再隔水加熱至80度再將作法3加入攪拌均勻,冷卻後加入打發鮮奶油與康圖酒。
這裡有抹茶控的朋友嗎?
麻糬和抹茶的搭配非常日式吧!
看看這濃郁的抹茶糊,
微甜微苦的滋味讓人越吃越順口 =D
看起來好像很甜,其實不會~
微苦的抹茶香氣中和了蛋糕及麻糬甜味!
簡單又有趣的課程,歡迎大家一起來參加喔!
相關資訊請洽四海食品各門市
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