四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2014年11月13日
地點：潮州四海食品門市
師資：吳佩晨老師
三層的豐富口感，微酸微甜，越吃越順口~

上圖為蕾雅起司蛋糕，微酸口感清爽不膩，越冰越好吃！

生乳酪作法
1.吉利丁片泡冰水軟化備用。
2.牛奶、砂糖、蛋黃，拌均隔水加熱至83度。
3.加入起司、吉利丁，攪拌均勻，降溫後加入檸檬汁檸檬屑、酸奶、打發鮮奶油，裝模、冰冷凍至40分。

杏仁蛋糕作法
1.奶油、糖粉攪拌至乳白色。
2.蛋黃隔水加熱至40度與杏仁粉交叉加入作法1攪拌均勻。
3.再加入低粉攪拌均勻。
4.再倒入烤模內，190～200/170先約烤8～10分，
再轉盤上火降溫180再烤5～6分。

巧克力香堤作法
1.鮮奶油隔水加熱至40度。
2.巧克力隔水加熱至溶解。
3.慢慢將鮮奶油加入巧克力裡攪拌至光亮色。

蕾雅起司在日本很有名的起司蛋糕，
在外面很難買到的起司蛋糕~

泡在鹽水中的蘋果，
等會兒就會身漂亮的裝飾蝴蝶唷！

上層是起司蛋糕有點微酸的口感搭配中間的巧克力甘納許，有種酸酸甜甜像是戀愛的好滋味，
最下層用純杏仁粉特製的蛋糕讓口感更豐富非常加分~
簡單又有趣的課程，歡迎大家一起來參加喔！   

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