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時間:2015年9月25日
地點:潮州四海食品門市
師資:葉文吉老師
平凡的家常菜在老師的手藝之下也有了特別之處!

枸杞麻油雞

上圖為枸杞麻油雞,台灣的冬天,大家最愛吃的就是麻油雞!

1.先將老薑切片,蔥切成蔥花。
2.鍋中放入黑麻油,放入老薑片爆香,老薑片炒至金黃色, 放入米酒和水,枸杞,雞粉調味後再放入雞翅煮至熟備 用。
3.另取鍋煮沸水,放入麵線煮熟,撈起瀝水,放在盤中,再把雞翅排上,撒上蔥花既可。

蛋醋香脆魚

上圖為蛋醋香脆魚,金黃色的鯛魚片搭配醬料格外清爽!

1.先將調味料拌勻,隔水加熱,用打蛋器把調味料打至濃稠既成蛋醋醬。
2.鯛魚切成片,生菜切大片洗淨備用。
3.魚片沾吉士粉和脆酥粉,下油鍋炸至熟,金黃酥脆,撈起擺盤,撒上生菜。
4.擠上蛋醋既可食用。

彭家豆腐煲

上圖為澎家豆腐煲,香辣口感,非常適合下飯的一道菜!

1.雞蛋豆腐切塊,炸至金黃備用。
2.鍋中放少許油,放入蒜片,蔥段爆香,放入辣椒醬稍炒香,放入水和醬油,糖調味後,放入材料和豆腐燜煮,勾薄芡,既可裝盤。

花絮

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大受好評的老師獨家沙拉醬,
很適合婆婆媽媽在家準備的家常菜料理!

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枸杞麻油雞:老師教的比較爽口不油膩,很養生滿適合做月子餐,吃起來有淡淡枸杞的甜味跟麻油香,
加入泡過冷水的麵線,入口滑嫩,整體搭配這吃非常對味!,

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蛋醋香脆魚:沙拉醬淋在酥炸後的魚片並搭生菜食用,吃起來酸酸甜甜的口感又不會吃到菜的生味,真是非常有創意又簡單料理的餐廳菜。
澎家豆腐煲:這道菜做法跟紅燒豆腐有些雷同,豆腐酥炸後口感更有層次,旁邊配菜吸足了醬汁吃起來有醬香帶微微豆辦的鹹香,不會太辣調味很剛好,非常下飯,很適合婆婆媽媽在家準備的一道家常菜料理 !
簡單又有趣的課程,歡迎大家一起來參加喔!  

 

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