四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2015年12月26日
地點：里港四海食品門市
師資：葉文吉老師
自己在家準備的聖誕大餐也可以很有FU~

上圖為剁椒鮮鯛魚，非常簡單的一道料理，魚的鮮味與微辣感，好下飯！

1.剁椒醬做法:辣椒兩斤半，蒜頭 4兩，薑少許，米酒1瓶
2.蔥切成蔥花備用。
3.鯛魚切小片，排在盤上，淋上剁椒醬蒸熟，撒上蔥花既可。

上圖為香檳嫩子排，不同於一般，一口排骨一口水果，吃多也不膩！

香檳汁做法：檸檬汁八兩、糖13兩、味精1兩、吉士粉1兩、鹽1兩、話梅5粒、七喜汽水2罐、君度酒4瓶蓋、香草片4片。
1.子排用胡椒粉，醬油，糖，嫩精，雞蛋抓麻後加入太白粉，吉士粉拌勻，再加入少許油拌勻。醃約十分鐘入油鍋炸至全熟，撈起備用。
2.小番茄對切，奇異果切小塊備用。
3.鍋中放入香檳汁煮沸，勾芡後放入排骨和水果，拌炒均勻後既可起鍋。

上圖為雪花海鮮羹，擁有山珍海味的海鮮羹，保留了食材的鮮美！

1.蝦仁，花枝，蘭花蚌，魚板切成小丁。
2.蛋只留蛋白，打成蛋花備用。
3.海鮮川燙至熟撈起備用。
4.鍋中水煮沸，加入調味料調味後，勾薄芡，放入海鮮和蛋花稍煮一下既可盛碗，撒上蝦卵既可。

每道家常菜都讓人驚艷，
簡單卻又不失特別之處！

剁椒鮮鯛魚：切片的鯛魚淋上醬汁蒸熟，加上蔥花的點綴，簡單的一道料理。
香檳嫩子排：讓人眼睛為之一亮的一道整道菜，排骨與水果的饗宴。

雪花海鮮羹：是春節年菜以及辦桌必備佳餚，
讓人一碗接著一碗，停不下口的好滋味。
簡單又有趣的課程，歡迎大家一起來參加喔！  

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