四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2016年3月23日
地點：東港四海食品門市
師資：蔡和貞老師
冰過後的南瓜泡菜非常入味，單吃、配飯都很好唷~

上圖為黃金南瓜泡菜，不同於市面上的泡菜，加入南瓜泥更增添香氣~

1.辣椒切片；南瓜、胡蘿蔔去皮後，切片備用。
2.菜洗淨後，切大塊狀剝散，粗梗加入鹽巴，醃製出水後再加入葉子搓揉至軟，冷開水洗去鹽份 擠乾備用。
3.起鍋入香油，下南瓜、紅蘿蔔，辣椒炒軟後待涼，放入調理機中，加糖、白醋、蒜頭 辣椒粉 豆腐乳 芝 麻打勻備用。
4.把醬汁及菜拌勻，放入冰箱冷藏。。

大白菜把葉子跟梗分開，
把梗浸泡在鹽裡釋放水份，讓梗可以更軟。

把泡鹽的白菜洗淨壓乾水份，
接著就可以拌上剛打好的泡菜醬。

南瓜黃金泡菜吃起來酸酸的微辣，放個一天後再食用味道會更順口。
泡菜醬也可以搭配其他的蔬菜，做成涼拌料理，非常的方便！
簡單又有趣的課程，歡迎大家一起來參加喔！  

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