標頭

時間:2014年8月1日
地點:屏東四海食品門市
師資:陳梓維老師
淡淡酒香的貝果擁有札實的口感!

材料作法

上圖為酒煮葡萄貝果,單吃就非常的有味道了喔~

法國老麵製作:
所以材料攪打至出筋能撐起薄膜即可。
室溫發酵28℃ 2小時,再冷藏發酵5℃ 8~12小時。
貝果製作:
1.將葡萄乾切碎後加入紅酒泡製至少15分鐘,同紅酒放入鍋內加入適量砂糖攪勻,中小火收乾,冷卻備用。
2.將奶油及酒煮葡萄乾以外材料攪拌均勻成團,加入奶油及酒煮葡萄乾攪打至麵筋接近完成階段。
3.基本發酵28℃ 30分鐘。
4.分割麵團120克*8個,滾圓鬆弛15分鐘。
5.將麵團整型成長條型,再將兩端接成圈狀。
6.最後發酵30分鐘(約1.5倍大即可)。
預熱烤箱上火240℃ 下火185℃。
7.將麵糰放入微滾的熱水中,每面燙煮約30秒,置於網架瀝乾。
將麵團移至烤盤,入爐烘烤18~20分鐘即完成。置於網架上冷卻。

花絮

01

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不一樣的培果自己動手做,
口感和外面吃得非常不一樣喔!

03

04

跟著老師一起做感覺就不這麼難了吧 =D
麵團放入滾水中煮~

05

烤完後的培果顏色非常漂亮吧~
札實的口感和微微酒香葡萄,也非常適合做下午茶享用!
簡單又有趣的課程,歡迎大家一起來參加喔! 

 

相關資訊請洽四海食品各門市
 

‧屏東門市東市民生路180-5號 08-7335595

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