四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2014年4月14日
地點：東港四海食品門市
師資：陳梓維老師
紮實的螺旋麵包裹著香濃的巧克力卡士達！

上圖為巧克力卡士達螺旋麵包，小朋友一看就喜歡的螺旋造型唷！        

1.將所有材料及湯種除無鹽奶油以外攪拌至擴展階段，加入無鹽奶油繼續攪拌至完成階段。
2.常溫下基本發酵60分鐘。
3.分割麵團60克*8個。滾圓鬆弛15分鐘。
4.整型成圓椎長條狀，捲在圓椎管中間處成一螺型。
5.最後發酵至兩倍大，約60分鐘。
6.預熱烤箱上火210℃下火170℃。
7.最後發酵完成。塗上全蛋液入爐烘烤10分鐘。
8.出爐冷卻後擠入餡料即完成。
巧克力卡士達餡：
1.先將A.材料攪拌均勻成卡士達醬。
2.以隔水加熱溶化苦甜巧克力。將全脂牛奶加熱至40~50℃，倒入苦甜巧克力中攪拌均勻。
3.最後加入無鹽奶油拌勻，在與卡士達醬拌勻即完成。
湯種：
1.將沸水沖入與其他材料混勻，冷卻後使用。

湯種做法的螺旋麵包，是小時候大家都愛吃的~
這次要使用的器具有特別的喔 =D

外型像蝸牛一圈一圈的很可愛，
看看這次用了特別的器具做出造型！

巧克力一點都不膩，甜度和稠度剛好，不會像鮮奶油油膩，
麵包體有彈性，也可以拔開後沾著內餡吃~
簡單又有趣的課程，歡迎大家一起來參加喔！ 

相關資訊請洽四海食品各門市
 

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