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時間:2014年6月16日
地點:東港四海食品門市
師資:吳佩晨老師
軟綿入口即化,慕斯吃起來像冰淇淋般!
上圖為巧克力慕斯蛋糕,巧克力香濃但不甜,吃多了也不怕膩!
蛋糕體
1.水,及沙拉油加熱至約50度
2.可可粉過篩
3.將做法2加入做法1拌勻
4.泡打粉及低筋麵粉放一起過篩,加入做法3,再加入蛋黃(常溫的蛋黃)後拌勻
5.將巧克力+沙拉油5克隔水溶解
6.蛋白,砂糖及鹽放入攪拌機,以中慢速打發
7.將做法6分2次加入做法4,再加入作法5
慕斯
1.將吉利丁片放冰水泡軟。
2.將鮮奶、細砂及苦甜巧克力隔水加熱至融化,將吉利丁片丟入融化,即為巧克力慕斯。
3.將動物性鮮奶油打至五、六分發與巧克力慕斯攪勻即為巧克力慕絲糊。
冰過後的巧克力慕斯蛋糕口感像冰淇淋~
適合夏天的消暑點心!
這次的蛋糕是做正方形的唷~
小心翼翼地在蛋糕體上擠一朵朵的鮮奶油!
口感綿綿密密搭配香醇濃郁的可可跟鮮奶油,
吃起來更滑順可口!口感和味道上變得輕盈許多~
簡單又有趣的課程,歡迎大家一起來參加喔!
相關資訊請洽四海食品各門市
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