時間:2013年8月26日
地點:東港四海食品門市
師資:陳梓維老師
這可是視覺味覺兼具的美味麵包喔!
左圖為黃金布里歐許麵包,
配上卡士達醬入口更為滑順喔!
首先將A材料攪拌成糰靜置30分鐘,
再加入塑發酵母拌勻後加入鹽攪拌至接近麵筋完成階段,
最後加入無鹽奶油攪拌至麵筋達完成階段,
基本發酵為60分鐘再冷曾發酵至少2小時,
將麵糰滾圓冷藏鬆弛20分鐘後將麵糰擀開成長方形,
抹上檸檬卡士達將並平均鋪上酒釀芒果乾,
麵團對折後切長條狀( ※約85g )旋轉麵糰3~4圈後打個結置於烤杯上最後發酵60分鐘,
預熱烤箱上火200℃下火175℃,
發酵完成後塗上蛋液送進烤箱烘烤13分鐘即可出爐置漁網架上冷卻。
~檸檬卡士達醬~
牛奶加熱、B材料攪拌均勻後將牛奶沖入B材料內邊倒邊拌,
回鍋隔水煮至濃稠後加入C材料拌勻即可。
準備好材料跟著梓維老師一起做吧~
首先將A材料攪拌成糰靜置囉!
麵糰分割成一個一個的條狀~
接下來學員們一起將麵條旋轉吧 =D
微甜微酸的卡士達內餡包裹在其中!
放入小烤杯的份量很適合作為下午茶食用呢~
簡單又有趣的課程,歡迎大家一起來參加喔!
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