【廚藝教室 - 雙莓波蘿麵包】 @ 四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2013年7月31日
地點：潮州四海食品門市
師資：陳梓維老師
淡淡草莓香氣的波蘿皮與蔓越莓奶酥交織出的特別風味！

左圖為北海道戚風蛋糕，
就算不加卡士達餡熱熱吃也很好吃喔！

首先來看草莓波蘿皮如何做吧~
將無鹽奶油、糖粉、鹽史用打蛋器打製蓬鬆狀後加入全蛋液繼續打發至看不見蛋液為止，
接著加入草莓粉與全脂奶粉拌勻，
最後加入高筋麵粉使用橡皮刮刀或手拌成糰即可裝入塑膠袋或保鮮膜放入冷藏備用。
接著是蔓越莓奶酥的製作喔！
將無鹽奶油及糖粉使用打蛋器打至蓬鬆狀後加入全脂奶粉及起士粉拌勻，
加入全蛋液拌勻後再加入酒釀蔓越莓乾拌勻即可。

接著來看雙莓波蘿麵包的製作~
將奶油以外的材料揉至麵團光滑後加入奶油柔至麵團能撐起薄膜即可蓋上濕布發酵約1小時，
將發酵好的麵糰分割成30g麵團10顆後蓋濕布靜置鬆弛15分鐘，
包覆波蘿皮(18g)與包入奶酥餡(15g)排列於烤盤上最後發酵約1小時，
接著打開烤箱預熱上火200℃下火160℃，
發酵完畢後進烤箱烘焙10分鐘關火燜2分鐘即可出爐，
出爐後置於網架上放涼即可享用。