【廚藝教室 - 蛋黃酥】 @ 四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2013年9月11日
地點：恆春四海食品門市
師資：吳佩晨老師
美味又爽口的蛋黃酥來囉~

左圖為蛋黃酥，
金黃色的外皮與飽滿的內餡讓人口水直流呢~

首先中筋麵粉加酥油、水搓揉成麵糰後蓋上保鮮膜鬆弛備用( ※建議用別的容器 )，
低筋麵粉加酥油搓揉成麵糰備用，
將紅豆沙分成10等份，
土豆(花生)粉加糖粉、無鹽奶油混合成花生粉糰分成10等份後包入1/2鹹蛋黃外層再以紅豆沙包成球狀備用，
水油皮麵糰、油酥麵糰分別分成10等份，
每一份水油皮包入一份油酥以兩次的捲撖方式製成麵皮，
麵皮包入內餡後表面刷上均勻的蛋黃再沾裹花生粉，
烤箱預熱後上火180℃下火160℃烘烤約25分鐘左右即可。