四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2014年2月21日
地點：屏東四海食品門市
師資：蔡和貞老師
這次來教每個家庭都實用的家常菜色囉！

上圖為拆燴黃魚羹，湯頭清香、口感滑嫩！  

1.黃魚洗淨，放入蒸盤，墊蔥薑蒸熟，取出放涼取下淨肉。
2.配料切片，川燙備用，火腿切末，雞蛋取蛋白打散。
3.蔥、薑爆香嗆酒放入高湯，煮開調味，放入所有材料，勾芡、淋蛋白、放芹菜、火腿末。

上圖為紅燒獅子頭，肥瘦均勻不油膩又好下飯唷！  

1.絞肉加荸薺、豆腐、蔥末、薑汁、鹽、糖、太白粉充分拌勻再分成8個丸子，用熱油炸至金黃。
2.大白菜切大塊，用油炒軟，放入砂鍋上放丸子，加入高湯、酒、醬油1匙、蠔油1匙、糖2/3匙，大火煮開再小火煮至入味即可。

大家喜歡粉嫩的紅燒獅子頭還是清淡爽口的拆燴黃魚羹呢？
今天讓你們一次學會兩樣唷！

把肉丸子放進熱油裡炸至金黃色，
有沒有很期待入味的獅子頭是什麼味道~

紅燒獅子頭使用肉、老豆腐、蛋黃等材料加上大白菜去魯，非常下飯，不油膩！
拆燴黃魚羹講求刀工及顏色，湯頭清香、口感滑嫩，家裡有老人家的人會非常喜歡！
簡單又有趣的課程，歡迎大家一起來參加喔！ 

相關資訊請洽四海食品各門市
 

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