四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2014年5月26日
地點：東港四海食品門市
師資：吳佩晨老師
擺上各種水果，新鮮又健康的甜點！

上圖為藍莓杏仁乳酪塔，看起來小巧又精緻，讓人垂涎啊！

塔皮作法:
1.將無鹽奶油切小塊攪拌一下。
2.加入鹽、糖粉、西點烘烤用杏仁粉攪拌均勻。
3.再加入全蛋攪拌均勻，加入高粉攪拌均勻.放入冷藏鬆弛15分。

杏仁餡作法:
1.全蛋、蛋黃、藍姆酒攪拌均勻備用。
2.將無鹽奶油、細砂糖打發成乳白色。
3.用快速慢慢將1作法加入攪拌均勻。
4.用中速分次加入低粉、西點烘烤用杏仁粉攪拌均勻。
5.再加入新鮮檸檬汁杏仁粉攪拌均勻，放入冷藏鬆弛30分。
PS:先將塔皮烤20分取出豆子再烤15分放入杏仁餡  再烤25分溫度180/200。

酥菠羅作法:
藍莓小塔上的新鮮藍莓一個塔約放4顆裝飾，在刷上鏡面果膠，放上巧克力裝飾片。
1.無鹽奶油切小塊備用。
2.將細砂糖、全蛋拌均勻。
3.無鹽奶油加入作法2和低粉攪拌均勻。
4.冰冷凍30分再用篩網過篩(可用一點高粉)。

首先大家先一起來做個塔皮吧！
烘烤塔皮時還利用到綠豆喔！

在完成的塔皮擠上滿滿的杏仁乳酪餡，
接著大家可以發揮創意和技術去裝飾囉~

用了新鮮的藍莓和水果當裝飾，餡料沒有添加任何添加物和香料，
是一道新鮮又健康的甜點，冰過隔天使用塔皮的口感像餅乾一樣酥脆，內餡的杏仁乳酪入口即化、甜而不膩！ 
簡單又有趣的課程，歡迎大家一起來參加喔！ 

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