四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2014年6月13日
地點：潮州四海食品門市
師資：吳佩晨老師
軟綿入口即化，慕斯吃起來像冰淇淋般！

上圖為巧克力慕斯蛋糕，巧克力香濃但不甜，吃多了也不怕膩！

蛋糕體
1.水，及沙拉油加熱至約50度
2.可可粉過篩
3.將做法2加入做法1拌勻
4.泡打粉及低筋麵粉放一起過篩，加入做法3，再加入蛋黃(常溫的蛋黃)後拌勻
5.將巧克力+沙拉油5克隔水溶解
6.蛋白，砂糖及鹽放入攪拌機，以中慢速打發
7.將做法6分2次加入做法4，再加入作法5

慕斯
1.將吉利丁片放冰水泡軟。
2.將鮮奶、細砂及苦甜巧克力隔水加熱至融化，將吉利丁片丟入融化，即為巧克力慕斯。
3.將動物性鮮奶油打至五、六分發與巧克力慕斯攪勻即為巧克力慕絲糊。

夏天最適合吃這冰涼的慕斯蛋糕~
為夏天準備不一樣的點心吧！

在蛋糕體上擠上一朵朵的巧克力鮮奶油，
要擠得漂亮也是需要花費一番苦心的唷~

蛋糕體軟綿入口即化，慕斯吃起來像冰淇淋般，
上層的巧克力奶油讓整體口感更滑順卻不會膩，高濃度的巧克力香濃但不甜，就是這靈魂所在之處~
簡單又有趣的課程，歡迎大家一起來參加喔！ 

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