四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2014年7月26日
地點：里港四海食品門市
師資：吳佩晨老師
濃郁的抹茶香氣，不甜不膩的清爽滋味！

上圖為抹茶麻糬蛋糕，滑嫩軟Q的麻糬與綿密紮實的抹茶蛋糕體。  

抹茶蛋糕體：
1.沙拉油、蜂蜜、蜜柑汁、牛奶加熱至65-70度攪拌均勻。
2.再加入抹茶粉、低粉攪拌均勻，加入蛋黃蛋白攪拌均勻備用。
3.蛋白加細砂糖攪拌至7分發。
4.與麵糊攪拌均勻。
5.烤盤放底部放蜜紅豆，再放入麵糊，200℃/170℃烤8分轉盤，180℃/170℃再烤4分。

抹茶乳香起司餡：
1.牛奶3/1與蛋黃攪拌均勻備用。
2.抹茶粉與細糖攪拌均勻備用。
3.吉利丁片泡冰水軟化，再隔水溶解備用。
4.牛奶3/2煮至80度。
5.將作法1與作法2攪拌均勻，再加入作法4與奶油乳酪攪拌均勻，再隔水加熱至80度再將作法3加入攪拌均勻，冷卻後加入打發鮮奶油與康圖酒。

這款抹茶蛋糕不甜膩很順口，
推薦給不愛甜食的大家唷！

綿密的抹茶蛋糕中混雜著紅豆，
口感上更顯得豐富了喔！

一整塊的蛋糕切成小塊後看起來更精緻了，
非常方便大家一起分食享用呢 =D 
簡單又有趣的課程，歡迎大家一起來參加喔！ 

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