【廚藝教室 - 古早味鹹湯圓&酒釀湯圓】－四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2014年1月16日
地點：東港四海食品門市
師資：蔡和貞老師
台灣道地的古早味，不管是甜是鹹，一次讓你滿足！

上圖為鹹湯圓&酒釀湯圓，在寒冷的冬天吃上熱熱的一碗，溫暖又好吃~

鮮肉湯圓：
1.糯米粉加一杯水、一匙油拌成糰，取1/10煮熟再放入揉光滑加蓋鬆弛。
2.豬油加紅蔥頭碎炸至金黃濾出，分開放。香菇泡軟切絲。
3.絞肉加半茶匙鹽及味精、半大匙糖、雞粉一小匙、一大匙醬油、五香粉半茶匙、胡椒1/4茶匙調味，再打1-2大匙水及加少許紅蔥酥等備用。
4.麵糰及餡分25個，包餡、放入滾水小火煮熟。
5.另鍋放紅蔥油爆香香菇絲、蝦皮，加入高湯調味，放入冬菜、茼蒿、韭菜煮開，加入芹菜末、胡椒及湯圓即可趁熱食用。

酒釀湯圓：
1.糯米粉加一杯冷水、一匙沙拉油拌成糰，取1/10煮熟再放回同揉光滑。
2.分成小球，揉圓，放入沸水中煮至浮起，撈出裝碗加糖少許趁熱拌溶。
3.另鍋煮開水再放入糖及酒釀立刻熄火，蛋打散在碗中淋上糖汁並放入。