四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2016年3月16日
地點：潮州四海食品門市
師資：蔡和貞老師
兩樣糕點都是造型小巧的麻糬口感，可是清朝時的宮廷甜點喔！

上圖為驢打滾，外層裹上黃豆粉可像極了小毛驢在打滾~

1.糯米粉加溫水120克、冷水40克調成麵糰。
2.麵糊分小塊墊蒸烤紙大火蒸熟後放入耐熱袋揉搓成糰，打開塑膠袋再壓成大片，抹上紅豆餡再捲成圓柱狀。
3.黃豆粉過篩炒熟放涼，把糯米捲放入滾圈，把 刀抹油切塊再放入紙模中，表面灑芝麻糖。

上圖為鼻子糕，非常可愛的鼻子造型，一口一個剛剛好~

1.糯米洗淨後泡水一個晚上，放冰箱冷藏室裡 (480克）。
2.將盤子鋪蒸烤紙，糯米全部倒入，上鍋蒸約20分鐘至熟透。
3.白芝麻炒熟，糯米蒸熟後，倒入大塑膠袋用擀麵棍搗碎粒狀。
4.將糯米糰分成20份，豆沙餡也分成20份。
5.手上帶手套，糯米團按平，包入豆沙餡。
6.全部放入芝麻中，沾滿芝麻。
7.將兩邊各按下去一個小洞，做成象鼻子的形狀後食用。

兩樣做法都不難像麻糬的口感，卻不膩口，且更多層次，
很適合親子一起同樂DIY的小點心。

驢打滾：用生圓糯米泡水煮熟後拌勻切成小塊，
包入餡料後切成長圓柱型，最外層裹上黃豆粉即可。

鼻子糕：糯米粉加溫水拌勻後蒸熟，分成小塊麵糰，
再包入餡料捏成圓形，最後裹上熟芝麻後戳兩洞即成可愛的鼻子造型！
簡單又有趣的課程，歡迎大家一起來參加喔！  

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