【廚藝教室 - 巧克力甜甜圈】 @ 四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2014年5月24日
地點：里港四海食品門市
師資：陳梓維老師
看似簡單的甜甜圈經過老師的巧手，味道也變得更好吃囉！

材料作法

上圖為巧克力甜甜圈，簡單又普遍的甜甜圈自己動手做也一樣好吃！

1.將奶油以外的材料揉至麵糰光滑。(低筋麵粉過篩)
2.加入奶油揉至麵糰能撐起薄膜即可。
3.蓋上濕布發酵約1小時。
4.手指沾水戳一下麵糰，無明顯回彈現象即發酵完畢。
5.將發酵好的麵糰分割成60g麵糰5顆，蓋濕布靜置鬆弛15分鐘。(或壓模後直接最後發酵，跳步驟7.)。
6.將麵糰先全部搓成長條狀20cm左右，接著圍成圈圈將兩端捏緊，捏好後底下墊裁好適當大小的烘焙紙或饅頭紙，最後發酵30分。
7.準備油炸鍋，將油量加至所製作甜甜圈高度至少2倍以上，發酵好前幾分鐘熱油至180℃。
8.待油溫到達，將發酵好麵糰頂部朝上放入油鍋裡油炸約30~40秒，翻面再油炸70~80秒即可撈起至滴油架放涼後沾糖食用。

實作花絮