標頭

時間:2016年3月16日
地點:潮州四海食品門市
師資:蔡和貞老師
兩樣糕點都是造型小巧的麻糬口感,可是清朝時的宮廷甜點喔!

驢打滾

上圖為驢打滾,外層裹上黃豆粉可像極了小毛驢在打滾~

1.糯米粉加溫水120克、冷水40克調成麵糰。
2.麵糊分小塊墊蒸烤紙大火蒸熟後放入耐熱袋揉搓成糰,打開塑膠袋再壓成大片,抹上紅豆餡再捲成圓柱狀。
3.黃豆粉過篩炒熟放涼,把糯米捲放入滾圈,把 刀抹油切塊再放入紙模中,表面灑芝麻糖。

鼻子糕

上圖為鼻子糕,非常可愛的鼻子造型,一口一個剛剛好~

1.糯米洗淨後泡水一個晚上,放冰箱冷藏室裡 (480克)。
2.將盤子鋪蒸烤紙,糯米全部倒入,上鍋蒸約20分鐘至熟透。
3.白芝麻炒熟,糯米蒸熟後,倒入大塑膠袋用擀麵棍搗碎粒狀。
4.將糯米糰分成20份,豆沙餡也分成20份。
5.手上帶手套,糯米團按平,包入豆沙餡。
6.全部放入芝麻中,沾滿芝麻。
7.將兩邊各按下去一個小洞,做成象鼻子的形狀後食用。

花絮

01

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兩樣做法都不難像麻糬的口感,卻不膩口,且更多層次,
很適合親子一起同樂DIY的小點心。

03

驢打滾:用生圓糯米泡水煮熟後拌勻切成小塊,
包入餡料後切成長圓柱型,最外層裹上黃豆粉即可。

04

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鼻子糕:糯米粉加溫水拌勻後蒸熟,分成小塊麵糰,
再包入餡料捏成圓形,最後裹上熟芝麻後戳兩洞即成可愛的鼻子造型!
簡單又有趣的課程,歡迎大家一起來參加喔!  

 

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