四海食品原料*廚藝教室*課程花絮

時間：2014年11月28日
地點：屏東四海食品門市
師資：吳佩晨老師
利用普遍的食材，做出創意的新口感！

上圖為印度咖哩烏龍佐莎莎口袋餅，濃郁的爪哇咖哩配上口袋餅也很搭~

1.紅蘿蔔、花椰菜切塊，煮熟。
2.去骨雞腿切塊、洋蔥絲切、青蔥切絲。
3.洋蔥、青蔥前半段放入鍋中炒後，去骨雞腿加入炒香，再與咖哩粉拌炒。
4.加入水用中小火煮滾，放入紅蘿蔔、咖哩塊，煮至咖哩塊溶解，取4/3的量放入讚岐烏龍麵，煮至烏龍麵軟化，放入花椰菜、青蔥絲。
5.把咖哩烏龍麵，放入碗具中即可。
6.口袋餅退冰後，1開4片放入烤箱烤1～2分鐘，烤箱溫度180度。
7.再將烤好的口袋餅與4/1咖哩醬搭配一起食用。

上圖為法式奶油雞湯，超濃郁的奶油香氣，做法簡單又好喝！

1.先將洋蔥絲與去骨雞腿塊、新鮮香菇片爆香。
2.加入RO水用中火煮至沸騰。
3.放入無鹽奶油與黑胡椒粒。
4.再小火煮至30～40分最後再用鹽巴與適量無鹽奶油調味。

上圖為莎莎醬，四海特製南洋風莎拉，微酸微辣的口感好開胃~

南洋風莎拉、新鮮蕃茄丁、洋蔥丁、香菜碎、蒜頭丁、九層塔碎、墨西哥辣椒丁、黑胡椒粒，一起拌勻。

上圖為馬鈴薯甜派，酥脆又微甜帶著淡淡香草的香氣。

1.先將砂糖放入鍋子融化，將薯塊、香草莢煮成金黃色，再加入白酒收汁。
2.降溫放入及奶油，降溫後再放入白蘭地、檸檬汁，拌勻備用。
3.起酥皮退冰，將焦糖薯塊包起來，放入烤箱烤至金黃色。
4.焦糖醬與糖粉、薄荷葉裝飾。

一看到豐富的材料就開始期待完成品了喔！
非常簡易的作法，新手也可嘗試唷~

濃郁咖哩香加上鮮嫩的雞腿肉 ，可以夾在口袋餅食用 也可以加烏龍麵變成一道簡易的麵食~
法式奶油雞湯用蔬菜與新鮮雞骨熬湯底 ，有著奶香味與蔬菜鮮甜的雞湯！

南洋風莎拉獨特口感，微酸微辣的滋味，搭配生菜與口袋餅都好吃！
將馬鈴薯與砂糖微炒加上白酒用白蘭地熬煮，撒上些許糖分與少許的檸檬汁、酸酸甜甜的！一道簡單又可口的點心！
簡單又有趣的課程，歡迎大家一起來參加喔！   

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